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I sottoprodotti e i derivati
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Altra peculiarità
dell’industria distillatoria è quella di rappresentare un esempio di produzione
“a cascata”, che trova riscontri in pochi altri settori. In effetti, durante il
processo di distillazione, volto evidentemente alla produzione dell’alcole, del
distillato o dell’acquavite, vengono generati numerosi co-prodotti che trovano
reimpiego nel medesimo ciclo di produzione (attraverso la combustione e la
produzione di energia) o in altre attività economiche (mangimistica,
fertilizzazione, oleifici ecc.). Discorso a parte merita il tartrato di calcio
da cui deriva l’acido tartarico, un prodotto ad alto valore aggiunto, utilizzato
in diversissimi campi (alimentare, enologico, gessi, farmaceutico ecc.).
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